Přihlásit

Chov jelenů má slibnou perspektivu (Zemědělec)

Uběhlo již třicet let od založení prvních farmových chovů jelenovitých v České republice. Od roku 1999, kdy se zvěř chovaná na farmách legislativně řadí mezi hospodářská zvířata, je o nový obor živočišné prvovýroby zájem. S dalšími změnami veterinární legislativy, která od počátku letošního roku umožňuje porážet farmovou zvěř pro spotřebu v domácnosti chovatele, se tomuto sektoru zemědělství nabízí slibná budoucnost.

V současné době se asi ve 400 domácích farmách chová okolo deseti tisíc zvířat. Z tohoto počtu více než 60 % připadá na daňky skvrnité, u jelenů lesních je populace na úrovni 30 % z celkových stavů a o zbývající podíl farmově chovaných zvířat se ještě dělí mufloni a divoká prasata.
Zájem o chov výše zmiňovaných druhů zvěře na farmách mezi našimi chovateli vyústil v roce 1992 v založení Asociace farmových chovů jelenovitých, která má v současné době okolo 150 členů. "Za dobu existence jsme navázali kontakty s chovateli v řadě evropských zemí, které zvláště od našeho přijetí do Federace evropských asociací farmových chovů jelenovitých v roce 1997 významně přispěly k rozvoji mezinárodní spolupráce. Úzce spolupracujeme například již řadu let s bavorskými a rakouskými farmáři a v poslední době také s chovateli na Slovensku v Polsku, Maďarsku i dalších zemích Evropské unie," uvedl prezident asociace Ing. Václav Pařízek.

Vše začalo na Novém Zélandu
Na počátku je však třeba zdůraznit, že s moderním pojetím chovu jelenovitých na farmách začali chovatelé na Novém Zélandu již asi před padesáti lety. Investovali nejen do technologií a kvality plemenných zvířat, která jsou původem z Evropy, ale také do propagace masa a výrobků z farmově chované zvěře. A s využíváním metod řízené reprodukce, tedy inseminace a embryotransferu, se dostali na podobnou úroveň jako naši chovatelé skotu a prasat. Přísnou selekcí podle stanovených plemenných hodnot novozélandští farmáři vyšlechtili vysoce užitková zvířata, a to jak z pohledu kvality masa, tak pantů i zralého paroží.
Příklad z Nového Zélandu inspiroval chovatele po celém světě. Například v Evropě se dnes chová na farmách asi půl milionu zvířat, z nichž přibližně dvě třetiny (66 %) představují daňci.
Pokud jde o početní stavy v sousedních zemích, v Rakousku evidují 1530 farmových chovů s počtem 36 tisíc zvířat; největší koncentrace okolo 500 farem je v Horním Rakousku. Z celkového počtu asi šesti tisíc farmových chovů v Německu, kde se v rámci této kategorie chová asi 112 000 plemenných zvířat, je nejvíce farem v Bavorsku. Na 2234 farmách tam chovají 48 000 zvířat.
U našich severních sousedů v Polsku začali s farmovým chovem prakticky až po založení asociace teprve před pěti lety. Během té doby vyrostlo na 200 farem, kde se chová něco mezi 18 až 20 tisíci kusy farmové zvěře. A podle vývoje, který směřuje k budování nejen velkých farem, ale i jatečních provozů, se zdá, že polští farmáři budou s jelením a daňčím masem brzy dobývat evropské trhy.
"Příznivá situace je také v České republice, kde se asi na 188 farmách chová 6176 daňků skvrnitých, na osmdesáti farmách evidují 2993 jelenů lesních, dalších 49 farem vykazuje 706 muflonů a 17 farem 171 kusů divokých prasat. Většina zvířat samičí populace bývá základem nových farem nejen u nás, ale i v zahraničí, například v Polsku nebo některých pobaltských zemích. Farem ale přibývá a mimo produkci chovných zvířat je třeba vzít v úvahu i kvalitní maso, které svým nutričním složením splňuje nároky moderní výživy," spokojeně konstatoval první muž asociace.

Naděje pro zařazení do ekologického režimu
Farmové chovy zvěře se staly součástí Evropskou unií podporovaných aktivit na venkově, zahrnujících mimo jiné i agroturistiku. Jejich základní význam spočívá v údržbě krajiny pastvou trvalých travních porostů, kterých se snižujícími se stavy tradičních hospodářských zvířat stále přibývá. Úměrně tomuto stavu se zvyšují i počty farem, které vedle produkce plemenných zvířat nabízejí i kvalitní maso.
Vždyť farmář je schopen garantovat nejen původ a věk poraženého zvířete, ale také bezpečnost produktu. Nezanedbatelnou výhodou je i to, že maso zvěře z farem lze na rozdíl od zvěřiny dodávat do tržní sítě čerstvé po celý rok bez omezení. Jednoduše proto, že farmář si může porážku naplánovat, aniž by se musel ohlížet na dobu hájení, která skýtá zvěři ve volnosti ochranu v době kladení a odchovu mláďat.
V neposlední řadě je to i výživa farmově chovaných zvířat postavená na využití přirozených zdrojů krmiv, jejímž výsledkem je maso v biokvalitě. Vzhledem k věku porážených zvířat (u daňků v 15 až 18 měsících, u jelenů již od šesti měsíců) si maso s nízkým obsahem tuku a cholesterolu, a naopak vysokým obsahem bílkovin, omega-3 mastných kyselin a železa zachovává velmi jemnou strukturu.
"Chovatelé, kteří se začínají orientovat na produkci masa, přecházejí na chov jelenů, u nichž se vzhledem k rychlejšímu obratu stáda dostávají na lepší ekonomiku chovu. Hotely mají zájem o čerstvou surovinu a produkce z farmových chovů tak umožňuje suplovat sezónní výpadek zvěřiny. Pokud vezmene v úvahu poměr pohlaví ve stádu a z narozených odečteme zvířata, která budou zařazena dále do chovu, pak jsme schopni dodat minimálně pět tisíc kusů k poražení. Naším cílem je po vzoru německých farmářů nabízet produkci ze dvora. Někteří chovatelé farmové zvěře již investovali nemalé finanční prostředky do vybavení bouráren odpovídajícím evropským legislativním požadavkům. Nabízí se tak možnost zaplnit mezeru po produktech farmově chovaných zvířat na trhu, a to jak v podobě masa, tak i specialit pro studenou kuchyni. Přestože na farmách chovaná zvěř téměř splňuje požadavky ekologického chovu, domácí legislativa se zařazením zvěře z farem do zmiňovaného režimu zatím nepočítá. Nezbývá, než počkat na úředníky v Bruselu, kteří vyhlášku na toto téma již připravují," posteskl si na závěr Ing. Václav Pařízek.

Diskuse na serveru Silvarium.cz zůstává přístupná pro všechny čtenáře. Pro vkládání příspěvků je nutná registrace pomocí e-mailu. Pravidla diskusí na Silvarium.cz (Kodex diskutujícího) a stručný návod jak se registrovat naleznete zde.

Hlavní zprávy

Rok 2020: Kůrovcová kalamita v době covidové (Anketa Lesnické práce)

Rok 2020: Kůrovcová kalamita v době covidové (Anketa Lesnické práce)

Lesnictví

V anketě lednového čísla Lesnické práce významní představitelé lesnicko-dřevařského oboru komentovali uplynulý rok 2020. Přinášíme čtenářům Silvaria anketní odpovědi zástupců státních lesů – Josefa Vojáčka...

Lesnické práci popřáli: P. Zahradník, P. Češka, PEFC ČR, J. Pohan a M. Třeštík

Lesnické práci popřáli: P. Zahradník, P. Češka, PEFC ČR, J. Pohan a…

Lesnictví

Video uvnitř článku! Podívejte se, co kolegyně a kolegové lesníci popřáli ve třetím ze série videopřání Lesnické práci, která letos slaví jubilejní 100. vydání!

Chladné počasí loni pomohlo ALSOL snížit objem kůrovcových těžeb

Chladné počasí loni pomohlo ALSOL snížit objem kůrovcových těžeb

Lesnictví

Pracovníci Arcibiskupských lesů a statků Olomouc (ALSOL) loni díky chladnějšímu a deštivému počasí vytěžili o téměř 90 000 metrů krychlových kůrovcového dříví méně, než původně...

Trubači Markazíni popřáli k výročí Lesnické práce

Trubači Markazíni popřáli k výročí Lesnické práce

Lesnictví

Video uvnitř článku! Ke 100. výročí časopisu Lesnická práce ve druhém ze série videí tentokrát svou zdravicí přispěli trubači Markazíni, kteří všem pro radost a zamyšlení nad...

Populární zprávy

Státní podnik Lesy ČR zhodnotil situaci v lesích po letošní kůrovcové sezóně

Státní podnik Lesy ČR zhodnotil situaci v lesích po letošní kůrovcové sezóně

Lesnictví

Zobrazeno:6131

Letová aktivita kůrovců skončila, kalamita ale pokračuje. Podle vyjádření Lesů ČR je zvládnutí kalamity pro podnik prioritou. Postupně se to daří na Moravě, situace se...

Nepotřebujeme náhrady za škody zvěří, potřebujeme, aby nám kultury odrůstaly

Nepotřebujeme náhrady za škody zvěří, potřebujeme, aby nám kultury odrůstaly

Lesnictví

Zobrazeno:4647

V posledních několika letech se v důsledku kůrovcové kalamity lesníci potýkají s bezprecedentním nárůstem holin a klimatická změna s sebou nese nutnost přechodu k pestřejším...

Podzimní Kůrovcová mapa byla aktualizována

Podzimní Kůrovcová mapa byla aktualizována

Lesnictví

Zobrazeno:4325

Na základě rozdílové analýzy satelitních snímků bylo detekováno cca 8 100 ha těžeb převážně jehličnatých porostů v období od července 2020 do září 2020, dále...

Lesy ČR z tendru 2021+ podepsaly všechny smlouvy, nejvíc má Uniles

Lesy ČR z tendru 2021+ podepsaly všechny smlouvy, nejvíc má Uniles

Lesnictví

Zobrazeno:3627

Aktualizováno Lesy ČR uzavřely podpisem posledních čtyř smluv miliardový lesnický tendr. Vítězem pětimiliardového tendru státního podniku Lesy České republiky (LČR) na lesnické práce a prodej dřeva...

Naši partneři

Lesy ČR VLS UHUL ČLS LOS DYAS.EU PEFC LESmedium.SK Lesnicko-dřevařská komora ČR Arcibiskupské lesy a statky Olomouc s.r.o. Agrární komora ČR

Naše další weby